外卖订餐的流程是什么? 让你读懂订餐行业

外卖订餐是我们社会生活中,一种非常常见就餐方式,随着人们生活节奏的加快,越来越多的朋友们开始外卖订餐、那么,各位朋友们熟悉外卖订餐的流程吗?接下来,我们一起来了解下吧。


外卖订餐的流程是什么? 让你读懂订餐行业


外卖订餐

1、订餐

云快卖指出订餐是指客人向餐饮店预约订好餐位或酒席、宴会。订餐分为电话订餐、面谈订餐、网上订餐、信函订餐、中介人订餐、政府指定性订餐等多种形式。

2、外卖订餐的流程

云快卖认为外卖分为客人到店点餐付款并打包带走和店内人员送餐两种。

(一)打包:客人到店点餐付款并打包带走的,尽量推荐易于打包的菜品,汤汁较多,量较大的菜品原则上不打包(如XXX汤等),因为我店用于打包的仅限于打包盒和打包桶,容积有限。

客人告之需打包外带的,需在菜单上注明打包,点单进厨房后,告之厨房此单为打包,并及时将相应的打包工具配备至厨房出餐口。

客人打包菜品,不需额外收费,无汤汁的菜品或饭类原则上应用打包盒盛装,带汤汁的菜品用打包桶盛装,汤汁较多的,可用两个打包桶重叠盛装,以防止客人在带走途中打包桶破损。

(二)送餐:客人电话订餐或到店点餐。

客人电话订餐的:原则上不接待电话订餐,除个别常客或订餐地点较近的可以接待,另外,在营业高峰期不接待,但是,即便不接待此类订餐也应委婉的告之客人,不可生硬的对待客人。


外卖订餐的流程是什么? 让你读懂订餐行业


外卖订餐

客人到店点餐并付款要求送餐的按以下流程操作:

(1)在餐厅500米范围内的可接待送餐。

(2)客人点餐付款时,告之客人点餐的费用是多少,并收取20-50元的餐具押金(押金多少根据客人点餐量灵活收取,但最多不能超过50元),并由收银员开具押金条,交由客人保管。

(3)开单进厨房,由厨房制作,凡是此类送餐,所有菜品必须用保鲜膜封盖,以确保菜品质量。

(4)送餐时,统计送餐所用餐具,并填写外卖餐具统计表,菜品全部准备好之后,检查餐具、用具是否全部齐备,并及时用餐。

(5)送达后,请客人在外卖餐具统计表上签字确认,并与客人协调收餐时间。

(6)根据与客人协调的收餐时间,到收银处领取客人押金,并及时收回餐具,退客人押金的同时,核对外卖餐具统计表,并收回客人手中的押金单。

(7)将餐具送回厨房,押金单交回收银处。

3、外卖订餐行业的发展前景分析

据前瞻产业研究院《中国在线外卖行业深度解析报告:竞争、模式与投资策略》显示,我国在线订餐市场自2011年一直保持较高速增长,2016年市场规模达到1662.4亿元,增长率为33.0%,而2016年用户规模达到2.56亿人,增长率为22.5%,相比之前有所下降。中国在线订餐市场正在进入稳定期,未来市场增长将主要从用户存量着手,提升服务质量,维护用户群体。

外卖订餐的内容就为各位朋友们介绍到这里了,大家看完上面的内容之后,对于外卖订餐有了全新的认识了吧,我国的外卖订餐行业未来的发展前景非常的广阔。